Опаковките на корнфлейкс закуските твърдят, че са пълни с витамини и минерали. Енергийните напитки дори заявяват, че ще възвърнат енергията ви с ударна доза витамини и минерали (дори и най-силните витамини и минерали не действат толкова бързо). Често се говори за това, че витамините и минералите са полезни за вашето здраве, но от какво точно се нуждае организмът, и от колко?
Какво са витамините и минералите?
Най-просто казано, витамините и минералите помагат на тялото да функционира правилно. Въпреки, че получавате известно количество с храната, която консумирате всеки ден, това далеч не е достатъчно за вашия организъм.
Витамините спадат в две категории - мастно разтворими и водоразтворими. Мастноразтворимите витамини - A, D, E и К - се разтварят в мазнини и могат да се натрупват в тялото. Водоразтворимите витамини - витамин C и витамините от групата B-комплекс (B6, B12, фолиева киселина) трябва да се разтворят във вода преди тялото ви да може да ги оползотвори. Поради това, тези витамини не могат да се съхраняват в организма ви. Каквото тялото не усвои при приема от тях, е изгубено и вие се нуждаете от ежедневно приемане на дневната доза от тези витамини.
Витамините и минералите се различават по химичната си същност. Витамините са органични вещества със сложна структура, докато минералите са неорганични елементи и съединения. Вашето тяло има различна потребност от различните минерали - например в детска възраст се нуждае от по-голямо количество калций, за да расте правилно, а в по-късна, калцият помага за повишаване на имунитета. От други минерали като хром, мед, йод, желязо, селен и цинк, например се нуждаете в много по-малки количества.
Какво правят витамините и минералите?
Витамините и минералите изпълняват много функции в организма, но най-общо казано повишават имунитета, поддържат нормален растежа и развитието на тялото, подпомагат клетките и органите при изпълнение на техните функции.
Вероятно сте чували, че яденето на моркови е добро за зрението. Това е вярно. Морковите са пълни със каротеноиди, които тялото ви превръща във витамин A, който от своя страна подпомага нормалното зрение. Друг витамин - витамин К помага на кръвта да се съсирва, така че нараняванията да зарастват бързо. Този витамин се среща в големи количества в зелените листни зеленчуци, броколи, соевите зърна и овесените ядки.
Гориво за растеж
Хората преминават през много промени на телата си - включително растежа и пубертета - през тийнейджърските си години. Правилното хранене през този период е изключително важно, понеже тялото се нуждае от различни витамини и минерали, за да расте, за да се развива и да бъде здраво.
Разнообразното хранене е най-добрият начин за набавяне на необходимите витамини и минерали всеки ден, както и за поддържане на правилен баланс между приетите въглехидрати, протеини и мазнини. Суровите храни, като пресните плодове и зеленчуци, пълнозърнестите хлябове, млечните продукти, нетлъстите меса, рибата и пилешкото са добър избор за набавяне на необходимите хранителни вещества за тялото, така че то да расте правилно и да има повече съпротивителни способности.
За успеха в здравословното хранене е важно да няма забранени неща. Сладкото и чипса не бива да са забранени, само ограничени като количество. Здравословното хранене не е мъчение, напротив, за да имате успех в поддържането на такъв режим е важно да се чувствате добре. Малките награди с нездравословни храни са съвсем в реда на нещата, когато са в малки количества и не всеки ден. Важно е да знаете, че колкото и вкусни да са, те не са хранителни. Единственото, което правят е, че изваждат от баланс съотношението между въглехидрати, протеини и мазнини, като значително увеличават дела на въглехидратите.
За да избирате здравословни храни, погледнете техните етикети. Ако търсите напитки ще установите, че чаша мляко е добър източник на витамин D и минералите калций, фосфор и калий. Чаша сода, от друга страна, предлага съвсем малко витамини, ако въобще има такива.
Да се храните здравословно и балансирано не значи, че не можете да отидете на ресторант. Пресните салати, печените картофи, крехките пържоли и рибата са добър избор.
Ако сте вегетарианци е важно да намерите приемливи за вас източници на витамините и минералите, намиращи се в месото. Пример за такива са цинкът и желязото. Тях можете вместо от месо, риба и птиче месо да получите от семена, ядки, сушени бобови храни и зелени листни зеленчуци. Витамин B12, който е важен за произвеждането на червени кръвни телца ,обаче не се среща в растителни храни. Ако не консумирате месо, източник на този витамин ще намерите в яйцата, млякото и другите млечни продукти. Ако спазвате най-стриктното вегетарианство - не консумирате никакви животински продукти, дори яйца и млечни, ще трябва да приемате витамин B12 като добавка към храната. Вегетарианството има своите ползи, но организмите и на вегетарианците и на невегетарианците изискват едни и същи витамини и минерали, за функционират правилно. Ако вегетарианството е вашия избор, посъветвайте се преди това с вашия лекар за това как да се храните здравословно при този режим.
Много тийнейджъри решават да взимат като добавка към храната витамини и минерали. Това не винаги е правилно или необходимо. Ако диетата ви включва разнообразни храни, включително пълнозърнест хляб, пресни плодове и зеленчуци, млечни продукти, ядки, яйца и месо, вие получавате в голяма степен витамините и минералите, от които се нуждае тялото ви.
Но ако пропускате хранения, спазвате диета с големи ограничения или ако не приемате достатъчно количество от някоя от хранителните групи, то е препоръчително да се срещнете с диетолог. Тези професионалисти ще ви помогнат да изградите хранителен план, който да съдържа всичко, от което тялото ви се нуждае като същевременно да постигнете целта си - сваляне на килограми, да имате повече енергия и т.н.
Преди да започнете прием на витамини и минерали се обърнете към вашия лекар, съветва експерта в храненето Мари Гавин. Хората често смятат, че щом нещо е добро за организма, колкото повече от него приемат, толкова по-добре. Това определено не е вярно, щом се отнася за витамини и минерали във формата на добавки към храната. Мастноразтворимите витамини се изразходват по-бавно и могат да се натрупат в организма ви до нива, в които да причинят проблеми. Важно е да не превишавате дневната препоръчителна доза за всеки витамин и минерал по поотделно. Дневният ви прием е изчислен така, че да не ви липсва нищо, придържайте се към него.
На пазара има стотици разновидности на добавки към храната. Бъдете внимателни. Най-добрият вариант за приемане на витамини и минерали като добавки е по отделно, не в комбинации. По този начин лесно може да следите дозите, които приемате.
Лекарите, а и всички хора, които се интересуват от правилното хранене, ще потвърдят, че балансираната диета е най-добрия източник на хранителни вещества, витамини и минерали.
