Ксантанова гума,100 гр.

Ксантанова гума,100 гр. информация

Ксантановата гума е полизахарид, който се използва като хранителна добавка.Влиза към групата на стабилизаторите. Получава се чрез ферментация на захар от зърнени култури (примерно царевица) при използването на бактерии (бактерията Xanthomonas campestris). Ксантановата гума е добре разтворима в топла и в студена вода, мляко,а също и в разтвори на сол и захар. Като хранителна добавка най-ценните ѝ качества са, че задържа влагата и така не позволява продуктите да изсъхнат. Увеличава и еластичността на тестата.

Състав

Ксантова гума.

НЕ СЪДЪРЖА ГЛУТЕН

Употреба

Използва се за заздравяване структурата при печене на безглутенов хляб и тестени изделия.Ако не е включена към сместа от брашно, смесете 2 ч.л. ксантанова гума с 500 гр.чисто брашно за хляб, добавете ¼ ч.л. към 200 гр.чисто брашно за кексове и щипка към 100 гр. чисто брашно за тестени изделия